Description de gomme de xanthane :
La gomme de xanthane est un polysaccharide anionique composé de β- (1→4) - épine dorsale de glucane de D-glucopyranose, et la chaîne latérale est (1→3) - l'acide β-D-glucuronique du α-D-mannanose- (2→ 1) - (4→1) - le β-D-mannanose est alternativement lié aux résidus. Approximativement la moitié des résidus terminaux de mannose sont le pyruvate 4,6, alors que la plupart des résidus internes de mannose sont 6 acétylés. Ses propriétés lui font un composant utile de matrice pour des systèmes de livraison de drogue. Elle forme une suspension stable de drogue dans un milieu aqueux et forme un gel mou avec la gomme de haricot de sauterelle ou la gomme de guar. Les études ont adopté un modèle de souris, utilisant la gomme de xanthane pour simuler la texture des lipides et employée comme contrôle expérimental pour étudier les voies de signalisation déclenchées par la consommation des réactifs contenant des lipides.
Le paquet spécial peut être fourni selon les exigences de clients.
structure
La gomme de xanthane, également connue sous le nom de gomme de xanthane et gomme de xanthane, est un heteropolysaccharide acide extracellulaire produit par la fermentation des espèces de Xanthomonas. C'est un 2:2 : 1 composé de polymère de polysaccharide composé de d-glucose, de D-mannose et d'acide D-glucuronique, avec une masse moléculaire relative de plus de 1 million. La structure secondaire de la gomme de xanthane est que la chaîne latérale est enroulée autour de l'épine dorsale de la chaîne principale dans une direction inverse, qui est maintenue par des liaisons hydrogène pour former une structure de double hélice comme une tige.
Caractéristiques de fonctionnement
La gomme de xanthane est actuellement la bio-gomme internationalement la plus supérieure qui intègre l'épaississement, suspension, émulsification, et stabilité. Le nombre de groupes de pyruvate dans la chaîne latérale moléculaire finit de la gomme de xanthane a une grande influence sur sa représentation. La gomme de xanthane a les propriétés générales des polymères à longue chaîne, mais elle contient plus les groupes fonctionnels que les polymères généraux, et montrera les propriétés uniques dans certaines conditions. Sa conformation dans le soluté est diverse et montre différentes caractéristiques dans différentes conditions.
1. Suspension et émulsification
La gomme de xanthane exerce un bon effet de suspension sur les solides et les gouttelettes insolubles d'huile. Les molécules de solénoïde de gomme de xanthane peuvent former un copolymère en spirale rubané superbe-collé, formant une structure de réseau comme une colle fragile, ainsi elle peut soutenir la forme de fermes particules, gouttelettes et bulles, montrant la stabilisation forte d'émulsification et la capacité élevée de suspension.
2. Bonne solubilité dans l'eau
La gomme de xanthane peut rapidement se dissoudre dans l'eau et a la bonne solubilité dans l'eau. Particulièrement elle peut se dissoudre en eau froide, qui sauve le traitement compliqué et est commode pour employer. Cependant, en raison de son hydrophilicity fort, si l'eau est directement ajoutée et l'agitation n'est pas suffisante, la couche externe absorbera l'eau et augmentera dans une micelle, qui empêchera l'eau d'écrire la couche intérieure, affectant de ce fait sa fonction. Par conséquent, elle doit être employée correctement. La poudre sèche de gomme de xanthane ou les matériaux auxiliaires de poudre sèche tels que le sel et le sucre sont mélangés bien et lentement alors ajoutés à l'eau de agitation pour faire une solution pour l'usage.
3. Épaississement
La solution de gomme de xanthane a les caractéristiques de la basse concentration et de grande viscosité (la viscosité du soluté de 1% est équivalente à 100 fois cela de la gélatine), et c'est un épaississant efficace.
4. Pseudoplasticité
Le soluté de gomme de xanthane a de grande viscosité sous l'action statique ou basse de cisaillement, et sous l'action élevée de cisaillement, la viscosité chute brusquement, mais la structure moléculaire demeure sans changement. Quand on élimine la force de cisaillement, la viscosité originale est immédiatement reconstituée. Les relations entre la force de cisaillement et la viscosité sont complètement en plastique. La pseudoplasticité de la gomme de xanthane est très importante, qui est extrêmement efficace pour les suspensions et les émulsions stabilisantes.
5. Stabilité à chauffer
La viscosité de la solution de gomme de xanthane ne changera pas considérablement avec la variation température. La viscosité des polysaccharides généraux changera en raison de la chauffage, mais la viscosité de la solution de gomme de xanthane changera à peine entre 10-80℃, même à de basses concentrations. Le soluté montre toujours une écurie de grande viscosité dans une température ambiante large. Solution de gomme de xanthane de la chaleur 1% (contenant le chlorure de potassium de 1%) de 25°C à 120°C. Sa viscosité est seulement réduite de 3%.
6. Stabilité à l'acide et à l'alcali
La solution de gomme de xanthane est très stable à l'acide et à l'alcali, et sa viscosité n'est pas affectée quand le pH est 5-10. Quand le pH est moins de 4 et plus considérablement que 11, les changements de viscosité légèrement. De l'ordre de PH3-11, la différence entre la viscosité maximum et minimum est moins de 10%. La gomme de xanthane peut être dissoute dans un grand choix de solutions acides, telles que l'acide sulfurique de 5%, l'acide nitrique de 5%, l'acide acétique de 5%, acide chlorhydrique de 10% et l'acide phosphorique de 25%, et ces solutions acides de gomme de xanthane sont tout à fait stables à la température ambiante. Après quelques mois, la qualité ne changera pas. La gomme de xanthane est également soluble dans la solution d'hydroxyde de sodium et a des propriétés de liaison. La solution en résultant est très stable à la température ambiante. La gomme de xanthane peut être dégradée par les oxydants forts, tels que l'acide perchlorique et l'acide persulfuric, et la dégradation accélère avec l'augmentation de la température.
7. Stabilité à saler
La solution de gomme de xanthane peut être miscible avec beaucoup de solutions salines (sel de potassium, sel de sodium, sel de calcium, sel de magnésium, etc.), et la viscosité n'est pas affectée. Dans l'état d'une concentration plus élevée en sel, elle maintient sa solubilité même dans la solution saline saturée sans précipitation et floculation, et sa viscosité est à peine affectée.
8. Stabilité à l'hydrolyse enzymatique
La structure de double hélice stable de la gomme de xanthane a l'antioxydation forte et les capacités anti-enzymatiques. Beaucoup d'enzymes telles que la protéase, l'amylase, la cellulase et le hemicellulase ne peuvent pas dégrader la gomme de xanthane.
CARACTÉRISTIQUES
Gomme de xanthane de catégorie d'huile
| Article |
Norme |
| Type |
DE-VIS |
DEO-VIS |
DEO-VIS D |
DE-PLUS |
DE-PLUS D |
DE-PRE |
DE-PRE D |
| Aspect |
Poudre coulant librement crème |
| Dimension particulaire |
40/80 maille |
| Perte sur le séchage |
6-14% |
| PH (solution de 1%) |
6~8 |
| Cendre |
Moins de 13% |
| Propriétés rhéologiques (1 Ppb en eau de mer. Mesures prises utilisant la fan 35, 0,2 ressorts) |
| 600 t/mn |
minute 70 |
minute 75 |
minute 75 |
minute 80 |
minute 80 |
minute 85 |
minute 85 |
| 300 t/mn |
minute 50 |
minute 55 |
minute 55 |
minute 60 |
minute 60 |
minute 65 |
minute 65 |
| 200 t/mn |
minute 40 |
minute 45 |
minute 45 |
minute 50 |
minute 50 |
minute 55 |
minute 55 |
| 100 t/mn |
minute 30 |
minute 35 |
minute 35 |
minute 40 |
minute 40 |
minute 45 |
minute 45 |
| 6 t/mn |
minute 15 |
minute 18 |
minute 18 |
minute 20 |
minute 20 |
minute 22 |
minute 22 |
| 3 t/mn |
minute 12,5 |
minute 16 |
minute 16 |
minute 18 |
minute 18 |
minute 20 |
minute 20 |
Gomme de xanthane de catégorie comestible
| Articles |
Norme |
| Type |
DEF-G |
DEF-01 |
DEF-02 |
DEF-03 |
| Aspect |
blanc crème |
| Dimension particulaire (maille) |
80/200 |
| Perte sur le séchage |
≤13.00% |
| PH (KCL DE 1%) |
6.00-8.00 |
| Viscosité (KCL, cps de 1%) |
≥1200 |
| Rapport de cisaillement |
≥6.50 |
| Cendres (%) |
≤13.00 |
| Acide pyruvique (%) |
≥1.5 |
| V1: V2 |
1.02-1.45 |
| Analyse |
91%-108% |
| Azote total |
≤1.5% |
| Métaux lourds totaux |
≤10ppm |
| As |
<3ppm> |
| Pb |
<2ppm> |
| Comptage sur plaque total |
<5000cfu> | <2000cfu> | <1000cfu> | <500cfu> |
| Résidu d'éthanol |
≥500ppm |
≥500ppm |
≥500ppm |
≤500ppm |
| Moules/levures |
≤100cfu/g |
| Salmonelles |
Négatif |
| Escherichia coli |
Négatif |
Les cosmétiques évaluent la gomme de xanthane
| Articles |
Norme |
| Aspect |
blanc crème |
| Dimension particulaire (maille) |
80/200 |
| Perte sur le séchage |
≤13.00% |
| PH (KCL DE 1%) |
6,00 - 8,00 |
| Viscosité (KCL, cps de 1%) |
≥1200 |
| Rapport de cisaillement |
≥6.50 |
| Cendres (%) |
≤13.00 |
| Acide pyruvique (%) |
≥1.5 |
| V1: V2 |
1.02-1.45 |
| Analyse |
91%-108% |
| Azote total |
≤1.5% |
| Métaux lourds totaux |
≤10ppm |
| As |
<>3ppm |
| Pb |
<>2ppm |
| Comptage sur plaque total |
<>500cfu/g |
| Moules/levures |
≤100cfu/g |
| Salmonelles |
Négatif |
| Escherichia coli |
Négatif |
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